您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红梅干捞海虎翅
红梅干捞海虎翅的做法
3颗星  32460

红梅干捞海虎翅怎么做好吃

食客"xiongxi",看到大家都在说红梅干捞海虎翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:用料水发海虎翅150g.蟹膏25g,火腿丝1g,上汤250g.精盐3g,味精2g,鸡粉5g,胡椒粉0.3g,料酒25g,汁25g,生粉1g,二汤125g。

操作步骤 反馈

  • 1

    水发海虎翅150g,放姜汁10g焯水后盛入码斗,加料酒10g、二汤125g,鸡粉2g上笼蒸30分钟;

  • 2

    上汤175g,放精盐1g、味精1g、鸡粉1g调味.盛入翅盅上笼蒸;

  • 3

    起锅加水烧开,放姜汁15g,投入蟹膏,立刻连水倒入码斗中焖;

  • 4

    锅中加上汤75g,海虎翅沥干汁水放入锅中,加精盐2g、味精1g、鸡粉2g,小火慢慢收汁。蟹膏沥水放入锅中,撒胡椒粉,湿芡粉少许勾芡,即可出锅,翅盅从笼中取出放火腿丝1g,与蟹膏翅同时上桌。操作要求蟹膏要热水焐至刚熟,加热时间不能过长,否则蟹膏硬身,吃口差。勾芡生粉一定要少。