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上汤鸡火干丝的做法
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上汤鸡火干丝怎么做好吃

食客"HumbertoWil",看到大家都在说上汤鸡火干丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐干丝400克,瑶柱4个,熟鸡丝60克,熟火腿丝30克,油50克,料酒10克,豆苗80克,高汤500ml,精盐1.5克,

操作步骤

    1.瑶柱洗净,用清水浸两小时取出,加入蒸料隔水蒸一小时,用勺子压成幼丝。泡瑶柱的留着后用;

    2.火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下;

    3.锅中加入1500ml的水,烧开后加少许盐,然后放入豆腐干丝,加盖熄火后用沸水浸泡5分钟,用冷水过一下后捞出沥干水分。

    4.炒锅置旺火,加高汤和泡瑶柱的水烧开后,下干丝,瑶柱丝和火腿丝,烧开后转小火烩煮10分钟左右,使干丝涨发吸足鲜汁;

    5.吃时将干丝倒在汤碗里,鸡丝,瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面,豆苗铺在干丝四周即可。