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霸王别姬的做法
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霸王别姬怎么做好吃

食客"饭饭灬盼盼",看到大家都在说霸王别姬好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:甲鱼2500克,鸡胸肉500克,老母鸡750克,蟹黄、火腿各100克,盐、生粉、葱、各适量

操作步骤

    1.老母鸡飞水后入沙锅,加火腿肟,炖3个小时。鸡胸肉切丝,上浆。

    2.甲鱼宰杀,飞水,炖烂后取裙边,改蓑衣花刀,码入碗中,中间放甲鱼肉,加上汤,上笼蒸1小时后取出,扣入盛器中。

    3.鸡丝滑油后飞水,去掉油腻。起油锅烧热,下葱姜爆香,加入炖鸡和甲鱼的汤,放入鸡丝、蟹黄,调味后勾芡,装入盘中即成。