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一品官燕的做法
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一品官燕怎么做好吃

食客"旧城-CATLady",看到大家都在说一品官燕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料特级燕窝50克,熟肥瘦火腿150克、嫩鸡柳10根(约重250克)、水发羊肚菌150克、牛腿南瓜球10个、嫩猪里脊肉200克,精盐4克、鸡精4克、胡椒水20克、料酒10克、汁3克、葱汁3克、特制清汤750克

操作步骤 反馈

  • 1

    燕窝放碗内,加入少许食用碱和沸水发透,去净残毛,洗净。羊肚菌洗净,放蒸碗内加味蒸熟。南瓜球焯水。里脊肉去筋,斜片成斧楞片后,与鸡柳(去筋、油)用清水泡,漂净血水,焯水,再漂尽血水。火腿切成5厘米长、

  • 2

    2厘米宽的薄片。

  • 2

    取大碗一个,依次放入里脊肉垫底,鸡柳、羊肚菌、南瓜球摆碗的周围,熟火腿片盖面,摆成风车形状。

  • 3

    锅内加入特制清汤、精盐、胡椒水、鸡精、姜葱汁、料酒烧沸,起锅注入碗内,加盖密封,放沸水笼内蒸熟,再揭开笼盖和碗盖,将燕窝放火腿片顶端,再加盖馏热即成。