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核桃鸡的做法
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核桃鸡怎么做好吃

食客"Lourdes6796",看到大家都在说核桃鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉200克,核桃180克,鲜香菇20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,蚕豆淀粉10克,猪油20克,香油5克,黄酒15克

操作步骤

    1.鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;

    2.核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;

    3.将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;

    4.冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;

    5.鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;

    6.在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球;

    7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;

    8.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;

    9.原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;

    10.再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。