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瑶柱干捞海虎翅的做法
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瑶柱干捞海虎翅怎么做好吃

食客"xxxSAKURAxxx",看到大家都在说瑶柱干捞海虎翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发海虎翅150g,蒸透瑶柱25g,火腿丝2g,上汤250g,精盐3g,味精2g,鸡粉2g,料酒10g,汁10g,稳定生粉1g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    海虎翅针150g,放姜汁10g,料酒10g焯水后滤干;

  • 2

    瑶柱揉散,挤干水分,下油锅炸香捞出;

  • 3

    翅盅加上汤150g,调好口上笼蒸热;

  • 4

    起锅加上汤100g,放入海虎翅。加精盐2g、味精1 g、鸡粉2g、料酒5g烧开,小火慢慢收汁至干,勾少许芡,离火装盘,撒瑶柱丝,蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。操作要求瑶柱一定要蒸透烂,否则炸后不酥香。鱼翅含胶重,要用文火收汁,以免糊锅。