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锅贴青鱼的做法
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锅贴青鱼怎么做好吃

食客"guowanggw",看到大家都在说锅贴青鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青鱼肉200克  猪肥膘肉100克  鸡蛋1个  火腿末50克  香葱1棵  生1小块  香菜1棵  玉米淀粉适量  淀粉适量  食用油500克(实耗50克)  香油3克  料酒3克  精盐3克  味精小匙

操作步骤 反馈

  • 1

    把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片;葱、姜、香菜洗净切末;用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉;

  • 2

    用肥膘肉铺底,上面撒玉米淀粉,把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊,在鱼片上挂上一层,然后放在肥肉上,中间撒上火腿末,两边撒上香菜末;

  • 3

    往锅内倒少量油,用小火烧热,把肥膘肉那面朝下,放入锅内煎;调大火,往锅内加油,将鱼炸成金黄色,捞出后切成小片装盘即可。注意双味混合,鲜香浓郁。锅贴技法只煎一面,不用翻面。此菜先用小火煎制,后加入另一半油,呈半煎半炸状态。