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红烧鸡丝翅的做法
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红烧鸡丝翅怎么做好吃

食客"aazn1168",看到大家都在说红烧鸡丝翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:滚煨好的鱼翅300克,鸡丝150克,火腿丝5克,银针50克,上汤1500克,绍酒10克,油味料等适量。

主要做法:

操作步骤

    1.先将鸡丝用蛋白、湿淀粉拌匀。

    2.烧镬落油,待油烧至仅热,将鸡丝放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。

    3.利用镬中余油,烹入绍酒,注入上汤,将鱼翅放入镬中,用精盐、味粉调味,待滚,再用深色酱油调成金红色泽,撒上胡椒粉。用湿淀粉打芡,把鸡丝放入推匀,加入包尾油和匀,倾在汤窝里便成。