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火腿皮蛋烧芦笋的做法
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火腿皮蛋烧芦笋怎么做好吃

食客"hsjzxh",看到大家都在说火腿皮蛋烧芦笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:芦笋200克,金华火腿30克,皮蛋1个,葱、、蒜米适量调味料盐、味精适量,淀粉、料酒各1小匙,鸡汤适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将芦笋洗净,切去硬质部分后切成段备用;皮蛋切小块备用;火腿切丁或切小片备用。

  • 2

    炒锅内放底油,加入蒜米煸炒,放入葱姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段不停地翻炒。

  • 3

    最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味,稍勾一点芡汁即可装盘。小锦囊◇皮蛋的蛋白质变性凝固后,即可直接食用。若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状,不便切剖和食用,可以在食用前,将皮蛋蒸几分钟,蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上,而不会黏于蛋白上时,较易剥壳,又不破坏蛋形;且蛋黄完全凝固,便于切剖而不沾刀,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。