您的位置:家常菜>菜谱大全 > Mini火腿面包卷的做法
Mini火腿面包卷的做法
4.0颗星  39627

Mini火腿面包卷怎么做好吃

食客"爱的承诺",看到大家都在说Mini火腿面包卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:高筋面粉250克,低筋面粉50克,汤种50克,奶粉20克,砂糖10克,干酵母2小匙,炼乳3大匙,温水140克,黄油25克,盐0.5小匙

操作步骤

    1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可

    2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,把黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

    3.揉好的面团放到容器里,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右

    4.手掌蘸薄薄一层干面粉,把发酵好的面团轻轻压扁,排去大部分空气

    5.面团取出,分割成30克左右的小面团,我分了19个,一一滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟

    6.取小分面团,在案板上搓成一头大一头小的小长条,(手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了),一手拿起长条小的那头,另一手用擀面杖把面条擀长,擀好后,将火腿肠如图放到面片末断,卷起即可 (这个是火腿肠很小滴,看看跟5号电池的对比就知道了)

    7.整理好的面团一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)(只做了一盘,还有几个小面团拿做它用了,HO~HO~)

    8.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 18分钟左右