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火腿炖翅裙的做法
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火腿炖翅裙怎么做好吃

食客"chenjing12383",看到大家都在说火腿炖翅裙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料翅根500g(10位用).火腿片100g.汁25g,料酒25g,葱25g,姜25g,清汤500g,上汤1250g,精盐4g,味精2g,鸡粉5g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    翅根焯水剥去腐肉,冷水漂洗30分钟,再加姜汁25g焯水,取出加清汤500g,料酒25g、葱25g、姜25g,精盐1g、鸡粉3g上笼蒸30分钟,翅根软糯即可,捡去葱姜待用;

  • 2

    火腿洗净煮熟,去骨,冷却后下冰箱冻硬,再用刨片机刨成10片待用;

  • 3

    处理好翅根分10份放入翅盅内,每盅内放一匙翅胶汤,火艟片烫后放其上;

  • 4

    上汤1250g用精盐3g、味精3g、鸡粉2g调味后,上笼蒸开,分加翅盅内,翅盅上笼蒸3分钟即可上桌。操作要求翅根处理要去掉腐肉,要用清汤蒸制,以免翅胶混蚀,影响外观。要用滚汤,只蒸3分钟,以防火腿出油,跑咸味,影响火腿口感。