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汤种火腿葱花面包的做法
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汤种火腿葱花面包怎么做好吃

食客"叶步静",看到大家都在说汤种火腿葱花面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤种,12g高筋面粉(1大勺+1/2大勺),60g水,在小杯中混合均匀,放入微波炉中先加热15秒,取出搅拌,再加热10秒,取出搅拌,看情况再加热10秒左右,搅拌时出现一圈一圈的纹路。盖好盖子,放冰箱冷藏1-2天使用.面团材料:,高筋面粉300克,砂糖30克,盐1小匙,全蛋2个(留下一个蛋黄刷表面),牛奶65克,做好的汤种,干酵母21/4小匙,无盐butter45克,放至室温.

主要做法:

操作步骤

    1.所有材料除butter外放入搅拌机搅拌均匀成团,一边搅一边加入butter继续搅拌直到揉得面团用手撑开可以撑薄膜,破洞边出现锯齿。将面团取出放在干净抹油的盆内,盖保鲜膜第一次发酵。

    2.第一次发酵:大约1-130小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了。

    3.面团发至两倍大后做一个测试:食指沾上面粉,从面团中间剌到底如图,如果食指抽出来后,指孔不回缩,就表示完成发酵。若抽出食指,指孔回缩,表示发酵尚未完成,需要继续发酵。假如食指移开后,面团呈现塌陷状消气,表面发酵过度。

    4.压扁面团,排气泡。继续让面团松弛10分钟。准备葱花和火腿丁。

    5.做造型:取出发酵好的面团,擀成一大张,向做花卷一样撒上葱花和火腿丝。卷起来,切成4节。每小节再从中间破开,拿起一个拉长,拧麻花一样拧一下,做成“8”字型。

    6.排入烤盘,温室发酵45分钟,轻轻的刷好蛋黄液。提前余热好375F(华氏)烤箱。

    7.375F烤20分钟,烤好后马上移出烤盘,凉后保存最好在室温下用塑料袋子密封。