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蒸瓤茄子的做法
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蒸瓤茄子怎么做好吃

食客"笨笨0626",看到大家都在说蒸瓤茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱末3克,鲜汤100克.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

  • 2

    勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

  • 3

    将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

  • 4

    勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。