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火腿辫子包的做法
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火腿辫子包怎么做好吃

食客"Lihongliang",看到大家都在说火腿辫子包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面包高粉200克,汤种50克,糖20克,盐2克,奶粉10克,全蛋液25克,酵母3克,玉米油15克,水70克,汤种:高粉20克,水100克,内馅:小号火腿肠6根,表面装饰:蛋液,沙拉酱少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先做汤种:20克高粉放奶锅里加100克水搅拌至无干粉,无粉粒。用小火边煮边搅至面糊浓稠有纹路立即离火,放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后使用。(也可以放冰箱过夜第二天使用),做好的汤种未用完的可以冷藏保存3天。

  • 2

    将面包原料除油外全部混合揉成光滑的面团,加油后继续边揉边摔至面团能拉出薄膜。

  • 3

    将面团放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵

  • 2

    5倍大,手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,面团不塌陷,就发酵完成。(图三)

  • 4

    排气分割成6份,滾圆盖保鲜膜松弛15分钟,擀成椭圆形.翻面后放入对切开的火腿肠,并用刀在面片左右两边各切10刀(图五)。

  • 5

    再将面片的两头盖住火腿(图六),切好的面条一左-右交叉搭在火腿上(图七),直至面条交叉搭完为止(图八)。

  • 6

    全部做完后排入烤盘放温暖湿润处最后发酵,表面刷蛋液,挤沙拉酱,放入预热好185度烤箱,中层,20分钟左右上色即可。