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一品虾饺皇的做法
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一品虾饺皇怎么做好吃

食客"xyas7529",看到大家都在说一品虾饺皇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用金针菇代替了,用茭白也行),肥猪肉1两块.

操作步骤

    1.【准备馅料】

    2.大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;

    3.取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;

    4.金针菇洗净,剁成碎丁,备用;

    5.肥猪肉剁成泥,备用;

    6.将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。

    7.【准备面皮、包】

    8.100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);

    9.烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;

    10.取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;

    11.加入一点猪油或橄榄油,再揉;

    12.揉好后,醒一会;

    13.取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;

    14.放入馅捏成饺子状;

    15.锅中垫上胡萝卜片(防止粘锅),将虾饺码如,蒸5分钟(开水)。