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五香熏兔的做法
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五香熏兔怎么做好吃

食客"maffeli",看到大家都在说五香熏兔好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白条兔5000克调料精盐100克,饴糖50克,白糖50克,料酒30克,葱段20克,片15克,红曲粉5克,香油少许。香料包1个(内装花椒八角肉桂陈皮白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。锅中清水,放白条兔逐渐加热烧沸,焯透捞出,投凉。

  • 2

    用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。

  • 3

    锅入清水2500克,加各种调味料和香料包,烧沸后煮20分钟成为酱汤,将兔用慢火酱熟取出,沥干。

  • 4

    将熟兔摆在熏箅上,放入熏锅内用白糖熏上色,取出后刷香油即成。材料替换原料可用鸡、鸭替换、称五香熏鸡。口味变化去掉熏的过程,称为五香酱兔肉。