您的位置:家常菜>菜谱大全 > 顺德酿豆角
顺德酿豆角的做法
3颗星  33512

顺德酿豆角怎么做好吃

食客"payin",看到大家都在说顺德酿豆角好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:豆角半斤,鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量适量,豆豉10粒,大蒜2瓣

操作步骤 反馈

  • 1

    长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ,然后冲冷水。

  • 2

    将长豆角打个圈结,粗端(头)短些,细端(尾)长些。

  • 3

    将粗端由内向外,缠绕一下,

  • 4

    细端由外向内缠绕,

  • 5

    缠绕数次,最后插入两条豆角中固定,编成了环状。

  • 6

    剪去编好豆角环的头尾,逐一编好所有的豆角环。

  • 7

    鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每个豆角环中。

  • 8

    不沾锅放油,中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的酿豆角,加适量的水略煮5分钟,确保鱼肉能熟透吃得更安全,最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。