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富贵鱼相面的做法
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富贵鱼相面怎么做好吃

食客"未续待完",看到大家都在说富贵鱼相面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:多宝鱼(即大菱鲆)1条(约750克),猪肉末100克(牛、羊肉等均可),面粉250克,火腿末15克,干贝蓉15克.郫县豆瓣50克,白糖20克,料酒10克,葱花、末各8克,酵母5克,上汤300克,色拉油1000克,湿淀粉20克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团,揉匀后饧放1小时,将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片,撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状,然后顺长切成厚0.5厘米的片,将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。

  • 2

    将多宝鱼宰杀,从腹中取出内脏,然后去鳃,放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟,取出后控油。

  • 3

    锅内放入15克色拉油,放入郫县豆瓣、白糖、料酒小火翻炒均匀,加入上汤、多宝鱼、猪肉末小火熬5分钟至汤汁收紧后放入湿淀粉勾芡,捞出多宝鱼。

  • 4

    用多宝鱼覆盖炸好的面片,然后淋上烹鱼的汁上桌。