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莜面栲栳栳的做法
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莜面栲栳栳怎么做好吃

食客"疯狂的绅士",看到大家都在说莜面栲栳栳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干,辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,胡椒粉香菜,桂皮各少许.

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    ①打卤:将羊肉剁成粒。②炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。③制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可。④食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。