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山寨版过油肉拌面的做法
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山寨版过油肉拌面怎么做好吃

食客"小淫娃",看到大家都在说山寨版过油肉拌面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大盘,大概,高筋面2杯+1tbs(about 500ml),杜伦面粉(durum flour) 1/2杯, 20度温水 1杯 ,盐1茶勺,(1杯=240ml),牛肉羊肉洋葱、青红椒、西红柿扁豆番茄酱,盐、酱油,蛋清,胡椒花椒,鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

    a、在茶碗中加入一茶勺的盐,然后在碗里加入20度温水1杯 b.将面粉放入面盆内,一手倒盐水(a),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团, 再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手,继续揉3-5分钟,和好后如图1c.面加盖在室温饧20分钟d.在饧面的同时,可以将牛肉切成片,加少许淀粉,蛋清,胡椒,花椒,酱油拌匀把洋葱、青红椒、西红柿、扁豆,切成块,也可以根据个人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉e.面团饧好后,切成两份,将1份像做饺子皮那样做成圈如图

  • 3

    然后将圈切开,手上不停的抹油,将其搓成1根指头粗细的长条,盘在盘子中,如图

  • 4

    然后将另1份面团 如法做成,均匀的在面上抹上油(防止粘在一起),将面盘好后,盖上塑料薄膜饧20-25分钟f.在面饧好前10分钟,锅中入油8成热,将拌好的牛肉过油至熟色,盛出如,再入油7成热加入洋葱、青红椒、西红柿、扁豆翻炒均匀,加入西红柿,番茄酱炒几分钟,再将炒熟的牛肉入锅再加入蒜末翻炒1分钟盐、鸡精关火,装盘即可。g.将醒好的面拿出来,先一段一段拉成细的长条, 再一段一段拉成筷子头那么细的长条如图

  • 8

    将另1份面 如法做成h. 烧水,大致需

  • 1

    5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,像缠毛线那样将1份筷子头那么细的长条缠在双手上如图

  • 9

  • 10

    水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里,一次都下完,用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了,将面捞出来,过冷水,捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦。将另1份面 如法做成.