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煳辣鱼羊煲的做法
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煳辣鱼羊煲怎么做好吃

食客"dvdcwk886",看到大家都在说煳辣鱼羊煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊肉(瘦)300克,草鱼400克,植物油40克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,香5克,辣椒油20克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,豆瓣10克,玉米淀粉5克,盐3克,味精2克,香菜10克,5克,白皮大蒜10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.将羊肉洗净,下入开水锅内氽一下;

    2.捞出控水洗净,改刀成块,上锅蒸熟取出;

    3.姜、蒜切细末;

    4.干辣椒切小段备用;

    5.香菜择洗干净后切寸段;

    6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

    7.将草鱼去骨留鱼肉改刀成块,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味;

    8.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香,加水、红油(辣椒油)烧开;

    9.锅内放入羊肉块,再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开;

    10.放入鱼块,淋入香醋煮鱼肉断生,倒入煲内,小火稍煲片刻;

    11.炒锅注油烧热,下入干辣椒段炸香,再放入花椒略炸,浇煲内,撒入香菜段即可。