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杂豆烩羊排的做法
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杂豆烩羊排怎么做好吃

食客"羊登登",看到大家都在说杂豆烩羊排好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊肉清汤、清鸡汤或高汤150毫升,小的嫩菜豆150克,盐、黑胡椒适量,橄榄油1汤匙,黄油3汤匙,柠檬1个,迷迭香2枝,羊排或羊腰肉(羊柳)8块,每块约重100克,中等大小洋葱1个,罐装利玛豆2罐×300克,大蒜2瓣,无甜味白葡萄酒300毫升,稠奶油3汤匙,续随子2汤匙

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烧开一壶水,烤箱低温预热。羊肉清汤、清鸡汤或高汤倒入小锅内烧热。

  • 2

    嫩菜豆去蒂去筋,切为

  • 2

    5厘米的段,放入煎锅。撒入少许盐,加开水浸没嫩菜豆,煮5-6分钟至软及熟。

  • 3

    同时,煎锅中注入橄榄油和一汤匙黄油,用中火烧热。柠檬皮擦碎放入煎锅内。加入迷迭香,转为旺火。

  • 4

    羊排抹上黑胡椒。待锅中黄油发出吱吱声,放入羊肉。每面用中火煎炸4—5分钟,至表面呈金黄色而中央仍呈浅红色。

  • 5

    洋葱去皮切末。另用一个煎锅将剩余的黄油融化,放入洋葱,用中火炒5分钟至软。

  • 6

    用滤锅沥干罐装豆,然后将煮好的嫩菜豆盛入滤锅沥干。

  • 7

    大蒜去皮拍碎,放入洋葱烧30秒钟。然后倒入所有的利玛豆,加盐、黑胡椒调味,搅拌均匀。调低火力,将锅内的食物热透,并不时搅动。

  • 8

    将第一个煎锅内的羊排和迷迭香盛出,放入烤箱保温。

  • 9

    锅内余下的油倒掉,但保留烧羊肉时留下的沉淀物。加入葡萄酒和半个柠檬的汁。旺火烧开,至汁液只剩下一半。

  • 10

    加入热羊肉清汤或清鸡汤,煮沸后调低火力煨煮,加奶油拌匀。放盐、胡椒、续随子,用小火煮至热透。注意不要让汁液沸腾,否则会凝固。

  • 11

    羊肉(连汁)和迷迭香盛入第一个锅中,烧热拌匀。

  • 12

    用匙子将利玛豆舀入预热过的餐盘中,放上羊肉和迷迭香,即可上桌。