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家常小滑肉的做法
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家常小滑肉怎么做好吃

食客"spaleaf",看到大家都在说家常小滑肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦肉(牛、羊肉也可以),蘑菇,木耳,银耳黄瓜鸡蛋,淀粉,香菜,香葱,香油,盐,料酒,鸡精,花椒胡椒粉

操作步骤 反馈

  • 1

    蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎

  • 2

    瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。

  • 3

    锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸

  • 4

    再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

  • 5

    所有配料焯水后捞出装盘

  • 6

    将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

  • 7

    捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……

  • 8

    撒上香菜、香葱

  • 9

    用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油

  • 10

    将花椒油浇在肉片上即可