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羊肉胡卜的做法
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羊肉胡卜怎么做好吃

食客"TabithaQxn",看到大家都在说羊肉胡卜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊前腿肉300克,面粉,生3片,葱,花椒15粒,温水,小葱2根,香菜1根,食盐,花椒粉,山西老陈醋,自制辣椒

口味:微辣

操作步骤

    1.羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块

    2.锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用

    3.处理好的羊肉放在电压力锅中

    4.加入足量冷水没过羊肉,放入生姜片和葱,花椒粒放在香料罐内放入锅中

    5.盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂

    6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间,熬好的汤汁清澈不够浓白,此时,把羊肉连汤一起移到砂锅,继续煮至20分左右使汤汁浓白,羊肉汤就熬好了

    7.面粉300可放在和面盆中,分次倒入适量温水

    8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮

    9.用手把面絮和成表面光滑的面团

    10.小碗里准备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水

    11.依旧四指微曲,在面团上反复扎几次

    12.扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟

    13.饧好的面团放在案板上

    14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片

    15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

    16.均匀的撒一层食盐

    17.两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状

    18.长条状的面片扭成圆形面墩

    19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮

    20.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油

    21.做好的饼皮放入锅中,小火煎制

    22.煎到一面金黄,翻面再煎另一面

    23.煎到两面金黄,出锅

    24.煎好的所有面饼

    25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末

    26.煎烙饼留下的底油里,放入葱白段爆香

    27.煮熟的羊肉切成片状

    28.羊肉放入锅中

    29.舀入适量羊汤,没过羊肉表面

    30.加入适量食盐

    31.加入适量花椒粉

    32.加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开

    33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

    34.饼丝放入锅中

    35.撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅

    36.出锅的羊肉胡卜