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羊肉胡卜的做法
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羊肉胡卜怎么做好吃

食客"zhouziyi",看到大家都在说羊肉胡卜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊前腿肉300克,面粉,生3片,葱,花椒15粒,温水,小葱2根,香菜1根,食盐,花椒粉,山西老陈,自制辣椒

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    羊前腿肉用清水洗净,用刀分剁成大块

  • 2

    锅里放如足量冷水,放入羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用

  • 3

    处理好的羊肉放在电压力锅中

  • 4

    加入足量冷水没过羊肉,放入生姜片和葱,花椒粒放在香料罐内放入锅中

  • 5

    盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂

  • 6

    电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间,熬好的汤汁清澈不够浓白,此时,把羊肉连汤一起移到砂锅,继续煮至20分左右使汤汁浓白,羊肉汤就熬好了

  • 7

    面粉300可放在和面盆中,分次倒入适量温水

  • 8

    用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮

  • 9

    用手把面絮和成表面光滑的面团

  • 10

    小碗里准备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水

  • 11

    依旧四指微曲,在面团上反复扎几次

  • 12

    扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟

  • 13

    饧好的面团放在案板上

  • 14

    用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片

  • 15

    用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

  • 16

    均匀的撒一层食盐

  • 17

    两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状1

  • 8

    长条状的面片扭成圆形面墩

  • 19

    用擀面杖把面墩擀成圆饼皮

  • 20

    平底锅放火上烧热,倒入少量食用油2

  • 1

    做好的饼皮放入锅中,小火煎制2

  • 2

    煎到一面金黄,翻面再煎另一面2

  • 3

    煎到两面金黄,出锅2

  • 4

    煎好的所有面饼2

  • 5

    小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末2

  • 6

    煎烙饼留下的底油里,放入葱白段爆香2

  • 7

    煮熟的羊肉切成片状2

  • 8

    羊肉放入锅中2

  • 9

    舀入适量羊汤,没过羊肉表面30.加入适量食盐3

  • 1

    加入适量花椒粉3

  • 2

    加入自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开3

  • 3

    烙好的饼切成如面条一般细的饼丝3

  • 4

    饼丝放入锅中3

  • 5

    撒入香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅3

  • 6

    出锅的羊肉胡卜