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台蘑羊肉栲栳栳的做法
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台蘑羊肉栲栳栳怎么做好吃

食客"YY---佳",看到大家都在说台蘑羊肉栲栳栳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料莜面、开水各适量。辅料精羊肉、台蘑、青红椒丁、小葱丁、葱花、片各适量。调料精盐、味精酱油、料酒、胡椒粉各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    制栲栳栳:将莜面倒入盆内,将滚开的开水泼在莜面上进行烫面,然后用小擀杖搅匀,双手蘸凉水趁热揉光,然后右手掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪),放在特制的石板案上,用右手掌按住剂子向外推(外手掌要用力大点,里手掌用力要小点),推成长约10厘米、宽5厘米,形如牛肉的薄面皮,再用右手食指将面皮搭起,卷成中间空的小卷竖立在笼里,依次将面推完,竖直摆在笼内,急火蒸8~10分钟即成。

  • 2

    羊肉切薄片,放入锅中加台蘑、水、葱花、姜片、酱油、胡椒粉、精盐用小火炖1个小时,起锅浇入栲栳栳中,撒葱丁即成。