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蒸茄合的做法
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蒸茄合怎么做好吃

食客"nana0125",看到大家都在说蒸茄合好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子2根,猪肉馅50克,鸡肉馅50克,虾仁100克,鸡蛋清1个,葱、末少许。调味料:绍兴酒,生抽,盐,胡椒粉,糖,鸡精适量.

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    备料,茄子最好是新上市的长茄子,圆的也没问题。光有鸡肉、虾肉一旦调不好的蒸出来会很硬,不滑软。最简单的方法还是加点肥猪肉馅,再上个蛋清。自家经验没有理论根据,仅供参考。

  • 2

    把茄子两面切花刀,注意不能切断,两片开一刀,不要太厚。

  • 3

    顺一个方向搅拌,放酒、生抽、盐、鸡精、葱姜末,再放少许糖、胡椒粉,一定要少,起到调和咸味的作用。不能吃出来甜。

  • 4

    摆好,上蒸锅。蒸锅上气后放入15分钟,关火再焖2-3分钟。上盘撒上小葱,点几滴香油或辣油(如果喜欢吃辣的)。