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腐竹羊肉煲的做法
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腐竹羊肉煲怎么做好吃

食客"素素妈妈",看到大家都在说腐竹羊肉煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    几条腐竹,

  • 7

    8颗干花菇,温水泡软。白萝卜大,去皮,切粗条。

  • 2

    羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。

  • 3

    取3粒大蒜去皮。一个shallot,切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层,中火煎到底面黄,再加入两个tbsp的蠔油炒转,羊肉翻翻面,继续煎到每面都少少焦黄。

  • 4

    沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿

  • 5

    加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟。

  • 6

    白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟

  • 7

    加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水比较多,所以汤没有收得太浓。