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白切羊肉的做法
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白切羊肉怎么做好吃

食客"chuxue",看到大家都在说白切羊肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊肉(瘦)1000克,白萝卜100克,料酒20克,20克,大葱20克,青蒜30克,白皮大蒜20克,陈皮10克,甜面酱30克,辣椒酱20克

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过羊肉),下入白萝卜(洗净切块)。大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。锅内另换新水(弃掉白萝卜),放加羊肉,下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改变中火烧至肉质变酥,用筷子能戳动时即熟。

  • 2

    将肉捞出,摊平于平盘中。

  • 3

    将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入羊肉盘内,晾凉,放入冰箱中冷冻。

  • 4

    食用时取出,切成薄片装盘,蘸卤汁(用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成)吃。