重庆辣子鸡家庭做法的做法
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重庆辣子鸡家庭做法

重庆辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 散养小鸡

    一只
  • 红辣椒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 葱段

    适量
  • 辅料:
  • 花椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 香菜

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用

step2

2.干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段,生姜切片。

step3

3.小鸡洗净剁成块

step4

4.鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用;这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西

step5

5.炒锅里倒入油放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊。

step6

6.煸炒好的鸡肉盛出备用,锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。

step7

7.倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

step8

8.起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下出锅

step9

9.上菜时撒几根香菜,增加卖相

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小贴士  

①买鸡首先散养小鸡,这种鸡生长周期长,运动量大所以肉质紧实不肥腻。
②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气,并且不容易炒糊。
③鸡肉焯水后再用热油煸炒,这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。

©本菜谱的做法由 josephinev3y 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2018-07-07