端午粽子香:香菇肉粽的做法
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端午粽子香:香菇肉粽

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所需食材 繁体

  • 主料:
  • 去皮五花肉

    260g
  • 香菇

    8朵
  • 糯米

    500g
  • 粽叶

    适量
  • 适量
  • 棉线

    适量
  • 辅料:
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 蚝油

    适量
  • 生抽

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.去皮五花肉洗净后,切小块,同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;

step2

2.糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;

step3

3.香菇提前泡发,洗净后,切块;放入五花肉里腌制4个小时,备用;

step4

4.粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗;取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;

step5

5.往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉,一块香菇;

step6

6.填满糯米;不用太满,否则会漏出来。

step7

7.如图,捏紧粽子;

step8

8.将粽叶翻过去盖住,捏紧;

step9

9.用棉线绑住粽子即可;

step10

10.包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;

step11

11.粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

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小贴士  

1、猪肉最好腌制过夜,这样更入味;
2、糯米要提前泡发;
3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;
4、绳子扎得不松不紧为好;
5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;

©本菜谱的做法由 TommyDeane 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2018-06-16