梅菜扣肉#过新年#的做法
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梅菜扣肉#过新年#

【梅菜扣肉】是一道很受欢迎的下饭菜,做得好五花肉入口即化,口感软烂,不腻不柴,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,梅菜吸收油脂,有了梅菜五花肉清香不油腻,梅菜和五花肉搭配在

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    800克
  • 梅菜

    300克
  • 家乐鸡粉

    1勺
  • 红烧汁

    30毫升
  • 米酒

    15毫升
  • 砂糖

    20克
  • 辅料:
  • 10克
  • 20克
  • 少许
  • 生抽

    15毫升
  • 蚝油

    15毫升
  • 豆瓣酱

    10毫升
  • 生粉

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.准备主要材料:五花肉和梅菜,梅菜切粒

step2

2.梅菜用水浸泡,去掉泥沙和咸味

step3

3.五花肉刮干净皮毛,清理干净,冷水放下锅,加入生姜片,大火烧开后,煮5分钟

step4

4.五花肉沥水,用牙签或者叉子叉洞,主要为了入味

step5

5.红烧汁放在盘子中,五花肉的表面都抹上红烧汁,多抹几次让五花肉上色

step6

6.放一勺家乐鸡粉

step7

7.再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料

step8

8.炒锅烧热油,放下五花肉,皮放在油里面,用中火炸2、3分钟

step9

9.煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮

step10

10.五花肉放凉后切片

step11

11.放入拌匀的调料腌制五花肉肉片

step12

12.在腌制五花肉的过程中,炒锅的余油爆香梅菜粒

step13

13.加入姜蒜蓉

step14

14.把五花肉片在碗里摆放好,把腌制的调料放在梅菜粒

step15

15.把五花肉片有皮的一面放在碗底

step16

16.放入炒好的梅菜粒

step17

17.把梅菜五花肉放进蒸锅里,大火烧开后转小火蒸90分钟

step18

18.蒸好以后把汁水倒在炒锅里,加少许生粉,煮沸

step19

19.把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面,淋上煮沸的汁料

step20

20.成品图

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小贴士  

1 红烧汁可以在超市购买,如果没有红烧汁可以用老抽
2 用红烧汁腌制五花肉要半小时以上
3 五花肉炸一下皮,蒸好的五花肉皮软烂可口

©本菜谱的做法由 胖妈私房菜 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2018-02-09

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