水煮牛肉的做法
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水煮牛肉

香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    400克
  • 油麦菜

    2棵
  • 香芹

    2根
  • 青蒜

    1根
  • 小葱

    1根
  • 蒜瓣

    4瓣
  • 薄盐生抽

    2汤匙
  • 水淀粉

    2茶匙
  • 适量
  • 辅料:
  • 生姜

    1块
  • 干辣椒

    适量
  • 1茶匙
  • 2茶匙
  • 料酒

    1汤匙
  • 胡椒粉

    1茶匙
  • 花椒粉

    1茶匙
  • 郫县豆瓣酱

    1大匙
  • 菜籽油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.主要材料备齐;

step2

2.牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

step3

3.片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

step4

4.牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;

step5

5.捞出沥干后垫入碗底备用;

step6

6.炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

step7

7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

step8

8.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

step9

9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。

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小贴士  

1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐;
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

©本菜谱的做法由 Nancyqdq06 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2017-11-23