正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)的做法
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正宗新疆烤羊排(孜然烤羊排)

孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 绵羊羊排(不能用山羊肉

    1块
  • 芝麻(可不加)

    适量
  • 辅料:
  • 胡椒粉

    2g
  • 适量
  • 辣椒粉

    10g
  • 生抽(可不加)

    10g
  • 蚝油(可不加)

    5ml
  • 洋葱

    1/4个
  • 白芝麻(可不加)

    适量
  • 孜然粉

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.羊排去白膜,以便入味

step2

2.在羊排上穿刺

step3

3.洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时,吃辣的记得放辣椒粉一起腌制,因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制

step4

4.把羊排和洋葱放在锡纸上包起来,我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉

step5

5.烤箱预热200度烤50分钟

step6

6.烤好,拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉,刷一点油

step7

7.烤箱250度烤10分钟,这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩

step8

8.切开咔嚓一声,说明表皮够酥脆,里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断,说明烤的恰恰好。馋死了,儿子们立马一人一根啃起来了

step9

9.一整块羊排上桌,喜肉的都要扑上去了,儿子等不及要吃,成品图也只能简单拍拍,不是很满意,下次中午趁他们不在家做了再拍

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小贴士  

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