家常土豆烤羊排的做法
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家常土豆烤羊排

话说,羊排算是我最爱的羊肉部位之一了,肉质比羊腿嫩,又肥瘦相间,口感丰富,不管是剔骨切块儿串肉串儿,还是炖白萝卜,或者腌入味之后直接烤着吃,都是经典的做法。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 羊排

    大半片
  • 土豆

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 胡椒粉

    少许
  • 辅料:
  • 少许
  • 蜂蜜

    少许
  • 孜然

    适量
  • 料酒

    少许
  • 生抽

    少许
  • 红糖

    少许
  • 少许
  • 适量
  • 2片
  • 少许
  • 香菜

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用

step2

2.葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。 准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀

step3

3.腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁

step4

4.把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上。入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用

step5

5.去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉

step6

6.用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,一会儿把酱料刷在这些切开的缝里,有助于入味

step7

7.将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎

step8

8.190度再烤15分钟左右,中途多刷几次腌肉的酱汁,上色后撒上香菜碎即可

step9

9.烤好了

step10

10.如果整片羊排个头太大,也可以生拆成条来烤制和腌制,可适当缩减用时

step11

11.喜欢吃辣的,腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃

step12

12.烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了,做别的菜吃。不然肉质厚薄不同,不容易烤得均匀

step13

13.拆开锡纸后,不要烤得太久,如果肉收缩得很厉害,就是肉中的水分散失过多,会发硬发柴

step14

14.来点儿豆豉辣酱也不错

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小贴士  

腌肉的时间越久,越容易入味。最好提前一晚腌好,放在冰箱里。

©本菜谱的做法由 jcqvbencpec 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2017-11-23