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老北京糊塌子的做法
小黠大痴1580浏览

老北京糊塌子

老北京糊塌子其实就是摊的饼子,在面里加了一些蔬菜。不过这软软的面饼早上起来摊一个做早餐还是很不错的,方便简单又快捷。

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.胡萝卜去皮,面粉放入盆中。

step2

2.西葫芦、胡萝卜擦成丝。

step3

3.鸡蛋磕开倒入面粉里,加入适量水和盐。

step4

4.搅拌均匀没有面疙瘩,粘稠度就是图示这样捞起来像缎带一样,纹路很快消失。

step5

5.倒入擦成丝的西葫芦和胡萝卜搅匀。

step6

6.锅内擦一层油,倒入面糊,两面烙到金黄即可出锅。

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小贴士  

1、北京人吃,喜欢沾上生蒜汁加醋,过瘾。要出门的人慎重吃蒜。
2、烙糊塌子时不放油也行,把平底锅烧热,浇上面糊,两面烙黄即可。
3、因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁,因此和面时水要适量少放或不放。
4、水量宁可多了不要少,水少糊塌子会硬不软。

更新时间: 2013-01-08