快速版无油红烧肉的做法
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快速版无油红烧肉

红烧肉,好吃就要软糯不断不散,肥肉咬下去有丰腴的口感,但没有太多油脂溢出来。传统的做法是煸肉,不断煸炒,把油倒掉。然后再炖烧,过程大概要1个多小时。而其实用高压

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    一碗
  • 辅料:
  • 适量
  • 米酒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉,切大块。

step2

2.汤匙,一匙米酒,两匙陈醋(提香去腻,可以不放),三匙冰糖,四匙生抽,一匙老抽,少许盐,一碗水,放入高压锅,煮开

step3

3.放入五花肉,拌匀,盖盖,煮上汽,中火,高压15到20分钟,时间取决于肉块大小。不要太久,不然肉块容易断开。

step4

4.高压锅操作要小心哦

step5

5.经过高压,肥肉里面的油脂几乎都逼了出来

step6

6.用沥油勺,过滤掉大部分的油。可以剩一点点,让锅里的肉油亮。也可以把肉先取出来,舀掉汤表面的浮油,再放回去。

step7

7.然后大火炖煮,将汤汁煮到浓稠。

step8

8.只要30分钟不到,红烧肉就上桌了,不油不腻,酥软不散。记住高压的时间一定要掌握好,并且水的量不要太少,要不要过多。

小贴士  

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