宫保虾球的做法
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宫保虾球

为什么说这道菜是“带感”宫保虾球?因为这道菜,第一,是用水飞的方法替代了传统的宫保用油炸定型的方法,更少油烟更清新,吃了之后今年二十明年十八;第二,用柠檬汁代替

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 15-20个
  • 大葱葱白

    1段
  • 熟腰果

    20粒
  • 辅料:
  • 生抽

    15g
  • 黄酒

    10g
  • 白糖

    20g
  • 鲜柠檬榨汁

    20g
  • 番茄酱

    20g
  • 干辣椒

    10个
  • 花椒

    20粒
  • 姜片

    适量
  • 蒜片

    适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

1.一般饭店里的宫保虾球,都是要提前把虾仁下油锅炸一下,如果你嫌油炸麻烦,也可以像我这样用水焯一下。

2.烧一锅开水,倒入虾球过一下,然后马上捞出来控干,这个时候虾仁刚好是八成熟的样子。

3.取一个柠檬榨汁,用来代替宫保汁里的醋,这样成品的菜里会有一种果香。

4.接着来调宫保汁:15克生抽、10克黄酒、20克白糖、20克柠檬汁、15克淀粉和适量的盐,搅匀。

5.炒锅烧热倒油,量要稍微多些。放入花椒和干辣椒炒出香味。

6.倒两大勺番茄酱炒出红色。

7.再把虾球、姜片、蒜片、葱段、熟腰果倒进去,快速翻炒几下。

8.然后马上倒入宫保汁快速翻炒均匀,就可以出锅了。

9.一道足以气死鸡丁的宫保虾球就做好啦。