萨瓦林戚风蛋糕的做法
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萨瓦林戚风蛋糕

模具相当不错,造型喜欢。戚风传说中的拦路虎,口感香而软绵......

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    6个
  • 辅料:
  • 玉米油

    60g
  • 牛奶

    65g
  • 低粉

    100g
  • 细砂糖

    20g
  • 细砂糖

    60g
  • 柠檬汁

    3滴
  • 糖粉

    少许

操作步骤 反馈

1.材料集合下,鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里

2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打,加入玉米油搅拌至乳化

3.加入牛奶搅拌均匀,筛入低粉

4.翻拌至无粉状顺滑状态

5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下,加入1/3的细砂糖开始打发

6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

8.直到呈现硬性发泡,有明显的阻力拉起有直尖角

9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里,翻拌均匀

10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀

11.倒入模具震几下,震出气泡

12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整,中途视上色情况加盖锡纸】

13.出炉后倒扣冷却,脱模后洒点糖粉装饰增加风味

14.美味的戚风蛋糕完成