原创首发——糖醋瓦片鱼的做法
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原创首发——糖醋瓦片鱼

天气炎热,吃什么都没有胃口,但为了肚子里的宝宝又不得不吃,由于当家的疼爱,好几年都没有下厨煮过一次中餐了,今天想为大家开开胃,就煮了这道菜,前几天在饭店吃过30

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1500g
  • 5g
  • 白酒

    15ml
  • 油炸粉

    35g
  • 番茄沙司

    30ml
  • 清水

    200ml
  • 30ml
  • 白砂糖

    30g
  • 水淀粉

    适量
  • 辅料:
  • 香葱碎

    适量
  • 蒜末

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.活草鱼一条,开膛、去腮,去鳞及内脏后洗净备用;

step2

2.洗净后的鱼,去头、去尾备用;

step3

3.从鱼背下刀,将鱼片成两片,备用

step4

4.留出的鱼骨与鱼头鱼尾放在一起,煮汤喝

step5

5.将片成两片的鱼,鱼片向下,用刀片成约1cm厚的肉片备用;

step6

6.倒入白酒,用手揉均匀

step7

7.再将方子中一半的盐加也倒入鱼片中,揉均匀,腌十五分钟;

step8

8.将腌好后的鱼片拿出,换个大点的容器,再倒入方子中的油炸粉,用手拌均匀即可;

step9

9.锅内倒油,中火烧到七分熟;

step10

10.将拌好粉的鱼片,一片一片放在油内,炸至表面金黄即可

step11

11.炸好的鱼片,捞出沥油

step12

12.锅内留平时炒菜1/3的油量,将方子中除水淀粉之外的料一起倒入,中火烧开后,最后倒入水淀粉,勾芡汁,再把切好的蒜末倒入即可;

step13

13.把沥干油的鱼片装盘,将勾好芡汁的糖醋汁全部淋在鱼片上即可,再撒些香菜碎做点缀。

小贴士  

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