咕噜肉的做法
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咕噜肉

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 西红柿

    2个
  • 黄瓜

    1根
  • 番茄酱

    适量
  • 生粉

    适量
  • 鸡蛋

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.主料:猪里脊肉。用刀背拍松,切成块状,放入少许盐、鸡精、料酒腌一下。

step2

2.配料:青瓜切块,西红柿切丁,鸡蛋一个打散,番茄酱少许,白糖少许

step3

3.装盘的碟子:红色的是西红柿的皮

step4

4.肉上浆:将鸡蛋液加入肉里搅拌一下,再加入调好的湿淀粉拌匀肉块

step5

5.沾干淀粉:把肉块都丢进干淀粉里滚一滚,每一面都裹上

step6

6.裹好干淀粉的样子

step7

7.热油锅

step8

8.下油锅炸

step9

9.炸第一次,用漏勺捞出

step10

10.第二次复炸,让颜色更漂亮,快起锅时加入青瓜过油,一起滤油盛出

step11

11.锅内留少许油,开火将西红柿丁炒香,加入番茄沙司,白糖,水入锅,煮滚后将炸好的肉块回锅翻炒,收汁后即可盛盘。因操作过程中一边操作一边拍照,有点手忙脚乱,后来的步骤来不及拍照了。必须强调一下:酸甜汁的比例的3个2,就是2匙番茄沙士,2匙番茄酱,2匙糖。番茄沙司和番茄酱是不同的,番茄沙司是熟的,番茄酱是生的。

step12

12.成品

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小贴士  

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