煎焗孜然排骨的做法
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煎焗孜然排骨

排骨是俺最爱的食材之一,总是想着法儿,变着花样以它为菜。这次的做法,让排骨既有烧烤方式的浓郁香味,又有焗制煮法的丰富肉汁,吃起来,感觉妙极。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 肋排

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 上海青

    100g
  • 孜然粉

    10g
  • 咖喱粉

    3g
  • 白糖

    10g
  • 淀粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将清理干净后的肋排,沿两根骨头之中切开,再剁成约6厘米长的排骨段备用。

step2

2.在调味碗内,放入排骨段,再加入孜然粉和咖喱粉轻轻抓匀。

step3

3.再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒,用手抓匀,然后静置30分钟入味。

step4

4.用不粘平底煎锅,中小火,烧至五成热,下适量的花生油,将排骨两面略煎至金黄。

step5

5.开大火,先溅入1汤匙的料酒,颠锅兜匀排骨,后注入大半碗凉水,迅速煮沸。

step6

6.盖上锅盖,焗煮1分钟,关火。

step7

7.然后将排骨用筷子夹起装碟摆放好。

step8

8.用小煮锅将适量的水烧开,加入两汤匙的花生油、适量的盐,片刻后将上海青(小圹菜)放入,氽水到断生熟透。

step9

9.将上海青夹起,沥干水,围绕着排骨摆好,将煎锅内的汤汁淋于排骨和小圹菜上即成。

小贴士  

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