千层发面肉饼的做法
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千层发面肉饼

在陕西呆久了,喜欢上了当地的面食,各种形式多样的面条、烧饼、馒头、包子、面皮。。。。太多了。单就这烧饼就有死面饼、发面饼、死面和发面混合的饼,原味饼、油酥饼、五

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦面粉

    500g
  • 肉馅

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 孜然粉

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 发酵粉

    3g
  • 醪糟

    2汤勺

操作步骤 反馈

step1

1.面粉、醪糟、发酵粉混合在一起,用温水和面。

step2

2.揉至三光:盆光、面光、手光。用湿布盖上,放暖气边发酵。

step3

3.1小时候,发至两倍大就可以了。

step4

4.腌制肉馅:胡椒粉、生抽、孜然粉(多些),搅拌均匀,腌1小时。

step5

5.葱切成末

step6

6.制作油酥:葵瓜子油小半碗

step7

7.加入适量面粉,搅拌成稠糊状。

step8

8.取一小团面,搓成长棒状。

step9

9.用擀面杖擀成长舌状

step10

10.抹上油酥

step11

11.抹上肉馅,再散些葱末、孜然粉、盐。

step12

12.卷起,两头封死。

step13

13.纵向拧两圈,压扁。

step14

14.擀成圆饼状,用湿布盖上,醒5分钟。

step15

15.煎饼铛预热,倒少许油,放入面饼,盖上盖,煎至两面金黄即可。

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小贴士  

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