卤蹄膀的做法
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卤蹄膀

今天做的卤蹄膀,是用的蹄膀的最下端的一截,这里多是筋和皮,富含胶原蛋白,吃了美容,延缓衰老,虽然肉不是很多,但我就是爱吃这种皮和筋多的肉,用卤汤卤了以后非常的好

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蹄膀

    3个
  • 辅料:
  • 煮肉料

    1份
  • 10g
  • 白糖

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.蹄膀洗净,表皮用刀刮一下,有毛的地方要夹掉。

step2

2.放入清水中,加热焯水去除杂质。

step3

3.白糖加少许水放炒锅中炒糖色

step4

4.炒至冒黄色大泡时注意,等到变成小泡时就可以了。后面变小泡的过程太快,我没有时间拍照,就文字说明啦。

step5

5.变小泡后加热水,煮成糖色

step6

6.把焯好水的蹄膀在糖色中滚一遍,沾均匀

step7

7.备好煮肉料:我家煮肉料备的比较齐,盘中分别是:八角,花椒,山楂干,丁香,白芷,香沙,小茴香,草蔻,肉蔻,红辣椒,良姜,砂仁,草果,桂皮,陈皮,香叶。

step8

8.把所有煮肉料放入水中

step9

9.煮开后放入蹄膀

step10

10.我家猪肉的老汤,我弄出来了400克,再配两块姜,加入老汤后味道格外香。没有老汤可以不加

step11

11.老汤和姜一起加入猪肉的汤中。

step12

12.中火煮开后煮5分钟,转小火煮25分钟,再加盐煮5分钟。关火后不要开盖,焖着。然后放置一天,让肉慢慢入味,一天后再吃味道才是最佳的。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 RobertoTemp 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08