酱肘子的做法
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酱肘子

只要家人喜欢这道菜,就越做越想做,我做的肘子还是很不错的,春节到现在,已经做了三次,今天做的没那么复杂,只是简单的酱肘子。问我为什么总做肘子呢?原因有二:一是我

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪前肘

    1500g
  • 辅料:
  • 植物油

    适量
  • 精盐

    2茶勺
  • 大葱

    1根
  • 生姜

    1小块
  • 八角

    1粒
  • 花椒

    20粒
  • 桂皮

    1小块
  • 草果

    1个
  • 黄酒

    2茶勺
  • 生抽

    60g
  • 老抽

    30g
  • 冰糖

    30g
  • 香叶

    2片

操作步骤 反馈

step1

1.将猪前肘洗净;

step2

2.放入开水锅中焯十分钟;

step3

3.捞出来轻松拔毛清洗干净;

step4

4.锅中放油,放入冰糖,中小火翻炒冰糖,一直不停的划炒;

step5

5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘,均匀的把猪前肘挂上糖色;

step6

6.把水埋住猪前肘,大火烧开后改为小火炖2个小时左右;

step7

7.小火炖制两小时左右,肘子已经酥烂入味了。

step8

8.中大火收汁,用汤勺把汁不停的浇在肘子上;

step9

9.肘子肉晾凉后,连皮带肉卷成圆筒状,用保鲜膜紧紧包裹起来。

step10

10.放入冰箱冷藏一晚,使其定型,吃的时候切片装盘即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 WayneSnell 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08