香葱肉松卷的做法
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香葱肉松卷

换了新烤箱后,这个蛋糕卷还是第一次做。前2天烤的时候,第一般居然失败了,卷不起来,一卷就开裂。 图片上的是第2盘了,稍微好一些。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蛋白

    5个
  • 细砂糖

    65g
  • 40ml
  • 50ml
  • 低粉

    90g
  • 辅料:
  • 肉松

    适量
  • 火腿末

    适量
  • 葱末

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀,然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。

step2

2.加入低粉拌匀。

step3

3.蛋白加入数滴白醋,用电动打蛋器打至粗泡。

step4

4.分3次加入细砂糖打发。

step5

5.打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白,形成一个比较坚挺的弯勾,蛋白就说明打好了)。

step6

6.把1/3的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

step7

7.然后加入剩下的蛋白,用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀,直到看不到蛋白糊为止,不能过渡搅拌,这样容易消泡。

step8

8.烤盘抹油放上油纸,撒上适量火腿末备用。

step9

9.将拌好的面糊倒入烤盘抹平。

step10

10.面糊表面撒上葱末和肉松。

step11

11.170度25-30分钟,至表面上色取出。待略凉后,卷起切片即可食用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 hjnzcfzg03 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08