粑粑肉的做法
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粑粑肉

粑粑肉是我们四川有名的一道菜,都是在过年或者办酒席才吃的,自从前两天做过酥肉之后又打电话去问老爸粑粑肉的做法,按照老爸教的。我做的还算成功。但是还是没有老爸的技

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500
  • 鸡蛋

    4个
  • 淀粉

    200g
  • 酥肉

    100g
  • 辅料:
  • 花椒粉

    3g
  • 胡椒粉

    5g
  • 姜沫

    5片
  • 黄花菜

    50g
  • 小葱

    2根
  • 生抽

    1大勺
  • 味精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鸡蛋两个,五花肉肥瘦三七比列,黄花菜用清水泡软,姜准备好

step2

2.把肉切碎后一直剁,剁的比包饺子的还要细,有绞肉机的最好用绞肉机。越细越好

step3

3.剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫,焦藕淀粉,花椒粉,胡椒粉,鸡蛋清2个,一起搅拌上劲,要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。太干了可以加点清水

step4

4.搅拌好了是这个样子的。用筷子擀平

step5

5.把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去

step6

6.放在锅里大火蒸30分钟

step7

7.30分钟后取出待凉。等下切(这个时候不好脱下来切了,其实该用蒸笼蒸,或者蒸格,里面放菜叶子或者过滤豆浆的那种布垫上)

step8

8.泡好的黄花菜垫底下

step9

9.加入炸好的酥肉

step10

10.生抽一大勺。加入温热的清水,比列是1:2,然后加入适量的味精

step11

11.最后把晾凉后的粑粑肉取出来切成片,均匀的码上去。再把兑好的生抽汁淋上去

step12

12.放锅里大火蒸半小时

step13

13.葱切成葱花儿

step14

14.半小时后蒸好了取出来

step15

15.撒点葱花就可以吃啦

小贴士  

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