好锅做好料——卡士达奶油的做法
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好锅做好料——卡士达奶油

卡士达酱,西点里通常做为内馅使用,一般夹在泡芙里,面包裱花装饰也有,做为面包内馅使用也行,北海道戚风里也使用了此款馅料,在西点里应用广范

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蛋黄

    1个
  • 100g
  • 细纱糖

    25g
  • 低粉

    10g
  • 无盐黄油

    15g
  • 辅料:
  • 香草荚

    2cm

操作步骤 反馈

step1

1.蛋黄+细纱糖打至颜色发白,浓稠

step2

2.图为打好的样子

step3

3.筛入低粉

step4

4.搅拌均匀,如图

step5

5.奶+香草荚煮到微沸

step6

6.分次将奶倒入蛋糊中,边倒边搅拌

step7

7.将搅拌好的蛋奶糊再倒回锅中,小火加热

step8

8.一边加热,一边不停的撑拌,直至浓稠后关火

step9

9.再加入无盐黄油,用锅的余温将黄油融化

step10

10.再搅拌均匀,将卡士达酱放凉后,倒入保鲜膜内,冰箱冷藏,随用随取,用前再次搅拌均匀即可

step11

11.赞一下当家的送的好锅,第二次用了,底部还是光亮如新,且我们家的煤气炉容易糊底,这款都没有任何印子。

小贴士  

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