好锅做好料——鲜奶油泡芙的做法
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好锅做好料——鲜奶油泡芙

当家的不是送俺一口好锅吗?今天就用它试验一直都没有做过的泡芙,其实玩烘培那么久,没做过泡芙实属不应该,真是好锅做好料呀,这个锅太赞了的说,保温久,受热均匀,不会

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 125ml
  • 黄油

    50g
  • 2g
  • 3g
  • 低粉

    75g
  • 鸡蛋去壳

    154g(3个)
  • 辅料:
  • 植脂鲜奶油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.锅里+水+盐+糖+切碎了的黄油粒,中火加热

step2

2.煮至黄油彻底融化,完全沸腾时,马上离火

step3

3.离火后,立即倒入过了筛的低粉

step4

4.用木勺或是铲子(刮刀最好)拌均匀,成图中这种状态

step5

5.再次放在中火上,快速搅拌,直至锅底部结了一层面糊薄膜后离火(大久一分钟左右,请不要使用不粘锅,否则看不到膜)

step6

6.我把面团倒入另一个容器内

step7

7.盖上湿布,放置到热不烫手

step8

8.我用温度计测了一下,大约在60度左右

step9

9.多次少量的加入打散的鸡蛋液,每一次加蛋液,都要搅拌均匀后,再加下一次

step10

10.拌好后的面糊光滑细腻,捞起呈倒三角状,且周边无距齿状,久久都不滴落,或滴落的非常慢

step11

11.把拌好的面糊装入裱花袋内

step12

12.在不沾油布上,均匀的挤出直径大小在3-4CM的面糊

step13

13.来个近照

step14

14.将烤盘送入预热好的烤箱内,中层,上下火,210度10-15分钟,再转180度10分钟,关火后可以在烤箱里再闷5分钟,然后取出

step15

15.约烤10分钟后泡芙就会膨胀成个小小的胖子

step16

16.取出后要放在烤网上凉透,如果不马上吃就装进保鲜袋,密封保存;吃几个就刀在3/2处削个口口,将打发的鲜奶油挤在泡芙里即可食用

step17

17.来个咬开后的样子

step18

18.切开后的大洞洞,可爱吧

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LynetteGarv 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08