鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻的做法
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鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻

以前一直琢磨不明白 泡芙是怎么变成那种中空的形状的? P小猪还曾经信誓旦旦的跟我说, 肯定是有专门的泡芙模具或者泡芙裱花嘴 做成那种中空的形状再烤的。 呃。。多

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    60g
  • 鸡蛋

    3个
  • 奶油

    200g
  • 辅料:
  • 绵白糖

    25g
  • 1g
  • 95ml
  • 黄油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将水、黄油、糖(只用5g)和盐混合,中火加热

step2

2.使黄油融化,且均匀的分布在水的表面,沸腾后改小火

step3

3.倒入面粉,用橡皮刮刀快速搅拌锅内所有材料,搅拌成不粘的面团,并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

step4

4.离火后继续搅拌面团,目的是使面团快速降温,感觉面团温热不烫手后,将打散的鸡蛋一点点加入到面团中,每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀

step5

5.鸡蛋液一定要分次慢慢加入,每一次都要搅拌均匀。直至面糊呈能用刮刀舀起,能够呈现缓缓的滴落下来的倒三角形即可。

step6

6.将面糊倒入裱花袋(我用的是挤曲奇的裱花嘴),挤出直径约3cm的花型。烤盘放入烤箱的中层,烘烤约25分钟

step7

7.最后几分钟要注意观察,表面至颜色变金黄,同时泡芙表面的水分完全蒸发完即可。

step8

8.淡奶油和糖(比例是10:1)混合,用电动打蛋器搅打至大致体积膨胀即可

step9

9.将打发的奶油装入裱花袋,裱花嘴用的是泡芙注馅专用滴,将鲜奶馅注入泡芙中间食用

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小贴士  

©本菜谱的做法由 GingerDouce 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08