自制可以代替黄油的发酵奶油的做法
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自制可以代替黄油的发酵奶油

发酵奶油,就是以天然的新鲜奶油为原料,采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术,将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来。 发酵奶油—Cultured Butter,在很多

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 奶油

    1L
  • 辅料:
  • 酸奶发酵剂

    1包

操作步骤 反馈

step1

1.淡奶油与酸奶发酵剂混合均匀。

step2

2.放入酸奶机,发酵8个小时

step3

3.就成比酸奶更浓稠的半固态状,放入冰箱冷藏一整晚

step4

4.取出奶油,放入深盘中,略拌几下。

step5

5.用电动打蛋器高速拌打

step6

6.开始变得粗糙,拌打开始有阻力

step7

7.再继续拌打,粒子变细,阻力开始就小

step8

8.再继续拌打,出现油水分离状态,可以停止了

step9

9.用工具尽量打水从固体中压榨出来

step10

10.剩下来的黄色的固体状,就是发酵黄油了

小贴士  

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